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猴頭菇，又稱猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。

乾燥猴頭菇處理方式：
1.乾燥猴頭菇放入水裡浸泡到軟。

2.將猴頭菇的水擠出來，再將猴頭菇撕開成一塊塊，大約一口可吃的大小，再放入湯鍋，放入冷水淹過猴頭菇，開瓦斯煮沸3分鐘，熄火，浸泡約1小時。此時煮沸的水呈黃色，會苦，所以要一直換水重複洗，擠乾水份，重複這個動作，直到水是乾淨的，然後擠乾水份備用。

3.先將鹽用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油，完全拌勻，嚐試味道，如果太淡，可以再加入一些醬油調味並拌勻。然後，加入擠乾水份的猴頭菇全部吸收醬汁，浸泡一夜。

4.起油鍋，將浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟，熄火，放涼後，分成一包包入冷凍庫保存。
這些調味拌炒完成的猴頭菇，可用來煮麻油，三杯，任何的湯品，都非常適合。

以上摘錄至《愛料理食譜社群平台》

有機驗證單位:慈心有機驗證股份有限公司
有機農產品驗證字號 : TOC-P0053