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匈牙利的冬季莎樂美（Winter Salami），是一種原於匈牙利的莎樂美腸。已有一百多年的歷史。最先由匈牙利位於塞格德的Pick公司於19世紀末，20世紀初發明。由豬肉和香料、胡椒、辣椒等調料，經過特殊的低溫、煙熏、風乾等工藝歷時數月製成。塞格德的冬季莎樂美腸，於西元2007年獲得了歐盟的原產地保護。至今為止，Pick公司是最成功的此種莎樂美臘腸生產商。莎樂美臘腸的製作工藝大致都包含以下關鍵步驟：使用的豬肉只能是那些散養的豬並且沒有被冰凍過的豬肉, 將豬肉的瘦肉和脂肪按一定比例打碎、混合、灌腸，然後在乾燥室發酵，用鹽、胡椒、酒、辣椒粉等調料醃製入味，經過數個月的風乾後，一般就可以切成薄片或者整條銷售。無需加熱可以直接食用。匈牙利辣味臘腸獨特嗆辣的秘訣就在其中所含的成分紅辣椒(paprika)。紅辣椒是用溫暖陽光曬乾的辣椒製成，是匈牙利最具代表性的美味。匈牙利辣味臘腸最適合和馬茲瑞拉起司一起製作披薩、或與沙拉冷盤、義大利麵等搭配, 亦適合當各式酒類之佐菜。 |
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資料來源：樂天市場購物網
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